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如何加工袋裝苜蓿菜

發布時間:2009-09-11  來源:甘肅農民報
摘要:(1)原料清洗:將苜蓿嫩苗(或嫩尖),用流動水洗凈泥、沙等雜質,嚴禁搓揉,在清洗的過程中,撿出枯葉、殘枝類雜物。(2)鹽漬護綠:將洗凈去雜的原料用3%精制鹽、0.1%亞硫酸鈉制成溶液,浸泡30分鐘,撈出沖洗瀝干。(3)堿液處理:用1%亞硫酸鈉溶液浸泡15分鐘,撈出用水沖洗
  (1)原料清洗:將苜蓿嫩苗(或嫩尖),用流動水洗凈泥、沙等雜質,嚴禁搓揉,在清洗的過程中,撿出枯葉、殘枝類雜物。(2)鹽漬護綠:將洗凈去雜的原料用3%精制鹽、0.1%亞硫酸鈉制成溶液,浸泡30分鐘,撈出沖洗瀝干。(3)堿液處理:用1%亞硫酸鈉溶液浸泡15分鐘,撈出用水沖洗去殘留堿液。(4)護綠保脆:護綠保脆是袋裝苜蓿的關鍵工藝技術。用0.2%氯化鋅、0.02%亞硫酸鈉、0.05%氯化鈣混合液,在0.09兆帕真空度下保持15分鐘,進行護綠保脆。(5)殺菌防腐:葉綠素在受熱過程中易被破壞,退去綠色,同時失去脆性而軟爛,為使袋裝苜蓿菜保持綠色和脆性,避免熱的因素,采用0.05%苯甲酸鈉溶液,浸泡30分鐘,以殺菌防腐,撈出瀝干后即可進行包裝。(6)真空包裝:采用尼龍/聚乙烯(PA/PE)復合袋真空抽氣密封包裝,真空度0.085~0.095兆帕。(7)貯存:密封后在37℃±2℃條件下保溫存放5~7天,檢查無異常發現,如有應將異常袋撿出,在室溫(20℃)下貯存,隨時銷售。

苜蓿種植技術相關資料:

打印 責任編輯:農林

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